カンブリア宮殿獺祭旭酒造日本酒

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カンブリア宮殿獺祭旭酒造日本酒　[カンブリア宮殿獺祭とは　] [編集]

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カンブリア宮殿（2014年1月16日放送）では、奇跡の酒「獺祭（だっさい）」!ピンチに挑み続けた大逆転経営と題し、
旭酒蔵　社長桜井博志（さくらい・ひろし）さんに村上龍さんが独自の視点で斬り込みます。

獺祭（だっさい）蔵元旭酒造とは？

日本酒離れが進む中、日本酒の」市場規模が、この40年間3分の1にまで縮小しています。
奇跡の純米大吟醸酒「獺祭（だっさい）」が大ヒットし、
破竹の勢いで業績を伸ばしているのが、山口県の旭酒造です。

旭酒造獺祭　磨き二割三分1800ml
価格：18,742円（税込、送料別）

桜井博志社長は、1984年、父の急逝により34歳で酒蔵を継ぎますが
当時の旭酒造は山奥の小さな酒蔵で、
販売不振にあえぎ「県内でも“負け組”だった」そうです。

しかし、2012年純米大吟醸酒「獺祭（だっさい）」で旭酒造は純米大吟醸酒のトップメーカーに躍り出ました。

「獺祭（だっさい）」は、売り上げもこの1年で56％アップの39億円で注文が殺到し過ぎ。
生産が追いつかず幻日本酒となっています。

獺祭（だっさい）味は？
「獺祭（だっさい）」を試飲した村上龍さんは、
「1本ぺろっと飲んだ。あれはみんな驚くと思う、あの美味しさは」と語ります。

旭酒造のピンチに挑み続けた大逆転経営とは？
村上龍の目(RYU'S EYE)で

ピンチに挑み続けた大逆転経営について村上龍さんは、
「一番の外因的な原因は追い詰められていたから、何かを変えなければこのままでは潰れる。
　どう変えれば良いか一個一個試行錯誤で失敗したり、これならいけると思ってやってきた結果で、
　こうやれば大丈夫だと思ってこの戦略でやったわけではない」
と語ります。

獺祭意味
旭酒造所在地である獺越（おそごえ）の地名から一字をとり
カワウソ（獺）が捕らえた魚を岸に並べてまるで祭りをするようにみえると言う意味で
「獺祭」と命名しています。

獺祭とは
純米大吟醸酒（醸造アルコールなどの副原料を用いず精米歩合が50%以下の日本酒）で、
「酔うため売るための酒ではなく味わう酒を求めて」とのポリシーです。

旭酒造はこの「獺祭」（だっさい）のみを製造しておりリスクは大きいですが
ポリシー通りの酒造りをした結果人気が出て20年で売り上げが5倍に伸びました。

また、アニメ「エヴァンゲリオン」ではミサトが大好きなお酒として登場もしています。